Urządzenie przeznaczone do szybkiego poddania działaniu wysokiej temperatury produktów spożywczych celem inaktywacji enzymów utleniających, zachowania barwy, pozbycia się drobnoustrojów oraz polepszenia wartości smakowych i strawności. Po poddaniu produktów procesowi blanszowania wskazane jest szybkie schłodzenie w dodatkowym urządzeniu celem dostosowania temperatury produktów do dalszego procesu technologicznego, np. zamrażania.